Il est 3h du matin dans un hôtel de 50 chambres. Un client dort paisiblement au 3ème étage lorsqu’un court-circuit enflamme un rideau dans une chambre voisine. Les fumées se répandent dans le couloir. Le personnel de nuit détecte l’alarme et doit évacuer immédiatement tous les clients endormis. Pendant ce temps, dans un restaurant en service du soir, une friteuse surchauffe en cuisine et prend feu. Le personnel doit éteindre rapidement les flammes tout en évacuant les clients attablés.
Les restaurants (type N) et les hôtels (type O) présentent des risques spécifiques qui appellent des mesures de protection adaptées. Côté restaurants, le point sensible est la cuisine professionnelle et ses feux de graisses. Côté hôtels, ce sont les locaux à sommeil, où les clients endormis sont particulièrement vulnérables la nuit. La réglementation impose donc des exigences renforcées. Les hôtels doivent disposer d’un SSI de catégorie A, autrement dit d’un système de sécurité incendie qui détecte le feu et met automatiquement le bâtiment en sécurité. S’y ajoutent le désenfumage des circulations, c’est-à-dire l’évacuation des fumées hors des couloirs, les consignes affichées dans chaque chambre et l’extinction automatique en cuisine.
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ERP Type N : Les Restaurants et Débits de Boissons
Qu’Est-Ce Qu’un ERP de Type N ?
Un ERP, autrement dit un établissement recevant du public, est un bâtiment ouvert à des clients, des visiteurs ou des usagers. Ces établissements sont répartis en types, désignés par une lettre selon leur activité. Le type N regroupe tous ceux où le public vient consommer des repas ou des boissons. Voici les principaux établissements concernés :
🍽️ Restaurants
Restaurants traditionnels, gastronomiques, brasseries. Établissements servant des repas complets avec consommation sur place à table.
☕ Cafés et Débits de Boissons
Cafés, bars, pubs. Établissements servant principalement des boissons avec possibilité de petite restauration (sandwichs, salades).
🍔 Cafétérias et Restauration Rapide
Établissements de restauration rapide avec consommation sur place (pas le drive seul). Espaces avec plateaux en libre-service.
🏢 Restaurants d’Entreprise
Cantines d’entreprise, restaurants inter-entreprises ouverts au public extérieur. Si accès réservé aux seuls salariés, considérés comme locaux accessoires.
Établissements Exclus du Type N
Les salles de danse avec consommation (discothèques, clubs) sont classées en type P car les risques sont différents (public debout très dense, musique forte, éclairages stroboscopiques, sorties saturées).
Les restaurants d’hôtels non accessibles au public extérieur sont considérés comme locaux accessoires du type O (hôtel) et suivent les règles des hôtels, pas celles des restaurants indépendants.
Catégories et Calcul de l’Effectif
| Catégorie | Effectif Public | Principales Obligations |
|---|---|---|
| 1ère catégorie | Plus de 1 500 personnes | SSI catégorie A, RIA (robinets d’incendie armés, ces tuyaux souples sous armoire rouge) possibles, service de sécurité assuré par des agents SSIAP, c’est-à-dire titulaires du diplôme de service de sécurité incendie et d’assistance à personnes |
| 2e catégorie | 701 à 1 500 personnes | SSI catégorie A, RIA possibles |
| 3e catégorie | 301 à 700 personnes | SSI catégorie B, RIA possibles |
| 4e catégorie | 20 à 300 personnes | SSI catégorie C/D/E selon risques |
| 5e catégorie | Moins de 20 personnes | Extincteurs obligatoires, alarme type 4 minimum |
Règles de Calcul Spécifiques Type N
Restaurants avec places assises : 1 personne par place assise (la configuration la plus courante). Compter toutes les places à table disponibles simultanément.
Bars et zones debout : 1 personne par m² de surface accessible au public. Dans les bars sans places assises, la densité est plus élevée (clients debout au comptoir, groupes debout).
Personnel : Ajouter le personnel de salle (serveurs, maîtres d’hôtel) ET le personnel de cuisine présent simultanément. Ne pas oublier le personnel en cuisine même s’il n’est pas visible du public.
Exemple Concret : Restaurant Traditionnel
Restaurant de 80 places assises
→ Public : 80 places à table = 80 personnes
→ Personnel de salle : 4 serveurs + 1 maître d’hôtel = 5 personnes
→ Personnel de cuisine : 2 cuisiniers + 1 commis + 1 plongeur + 1 pâtissier = 5 personnes
Effectif total = 80 + 5 + 5 = 90 personnes
→ Classement : 4e catégorie (entre 20 et 300 personnes)
→ Obligations : SSI catégorie C/D/E, extincteurs obligatoires (1 pour 200 m² = minimum 2-3), RIA non obligatoires mais possibles, hottes de cuisine avec entretien semestriel, éclairage de sécurité.
Cuisines Professionnelles : Le Point Sensible
Moyens d’Extinction Adaptés aux Feux de Graisses
Les extincteurs pour cuisines professionnelles doivent être adaptés aux feux de graisses (classe F) :
Extincteurs Standard (Salle)
1 extincteur à eau pulvérisée 6L pour 200 m² dans les zones accessibles au public (salle de restaurant, bar, terrasse couverte). Distance maximale 15 m, au moins 1 par niveau.
Extincteurs Spéciaux Cuisine
Extincteurs classe F (saponification des graisses) pour les feux de friteuses et cuissons grasses. Couverture anti-feu pour étouffer rapidement les feux de cuisson (marmites, poêles).
Extincteurs CO₂ ou Poudre
Pour les locaux électriques de la cuisine (armoires électriques, congélateurs professionnels, chambres froides). Jamais d’eau sur les équipements électriques sous tension.
Extinction Automatique en Grande Cuisine
Pour les cuisines professionnelles de grande taille (> 100 m²), un système d’extinction automatique des hottes peut être exigé par la commission de sécurité :
Système sprinkler ou brouillard d’eau : Têtes d’extinction automatique positionnées au-dessus des zones de cuisson (plaques, fours, friteuses). Déclenchement automatique par détection thermique (température > 150-180°C selon zones).
Coupure automatique gaz et électricité : Dès le déclenchement de l’extinction, les alimentations gaz et électriques des appareils de cuisson sont coupées automatiquement pour éviter toute ré-inflammation.
Le bon repère normatif : la norme applicable à ces installations est la NF EN 16282-7, qui traite de l’installation et de l’utilisation des systèmes fixes de lutte contre l’incendie dans les cuisines professionnelles. Elle est complétée par le reste de la série NF EN 16282 pour la ventilation et les hottes. Attention à ne pas la confondre avec la NF EN 12101-6, qui concerne un tout autre sujet, la mise en surpression des escaliers et des sas.
D’où vient l’obligation : ce n’est pas la norme qui l’impose, car une norme est d’application volontaire. En établissement recevant du public, l’exigence vient de l’article GC 4 du règlement de sécurité. Il impose une installation fixe d’extinction automatique au-dessus des appareils de cuisson à huile ou à graisse, dans les grandes cuisines de plus de 20 kW.
Hottes de Cuisine : Entretien Rigoureux Obligatoire
Obligations d’Entretien des Hottes
Hottes de captation : Doivent couvrir l’intégralité des surfaces de cuisson (plaques, fours, friteuses). Équipées de filtres métalliques facilement démontables pour nettoyage. Conduit d’évacuation débouchant en toiture avec tirage naturel ou extraction mécanique.
Nettoyage régulier des filtres : Hebdomadaire ou bihebdomadaire selon l’intensité d’utilisation (restaurants gastronomiques vs snacks). Filtres graissés = risque majeur d’inflammation.
Dégraissage complet tous les 6 mois : Hottes ET conduits doivent être dégraissés par une entreprise spécialisée. Traces de nettoyage consignées dans le registre de sécurité avec date et entreprise intervenante.
Risque incendie : L’accumulation de graisses dans les conduits est une cause fréquente d’incendie en cuisine professionnelle. Les dépôts de graisses s’enflamment à haute température (> 300°C) et provoquent des feux de conduits très difficiles à éteindre.
Clapets Coupe-Feu dans les Conduits
Une paroi coupe-feu, c’est-à-dire capable de retenir les flammes et les fumées pendant une durée déterminée, perd son efficacité si un conduit la traverse de part en part. Les conduits de ventilation qui traversent ces parois doivent donc être équipés de clapets coupe-feu, des volets qui obturent le conduit en cas d’incendie.
Prenons une cuisine séparée de la salle par une paroi coupe-feu 1 heure. Le conduit de hotte qui traverse cette paroi doit alors recevoir un clapet coupe-feu de même degré, 1 heure, se fermant automatiquement en cas d’incendie.
ERP Type O : Les Hôtels et Leurs Locaux à Sommeil
Qu’Est-Ce Qu’un ERP de Type O ?
Le type O regroupe tous les établissements avec locaux à sommeil (chambres) ouverts au public :
🏨 Hôtels
Établissements hôteliers de toutes catégories (1 à 5 étoiles, hôtels économiques, hôtels de luxe). Caractéristique : chambres louées à la nuitée.
🏠 Pensions de Famille
Hébergements de type familial avec chambres et services. Ambiance conviviale, souvent en maison individuelle agrandie.
🏖️ Résidences de Tourisme
Résidences avec services hôteliers (ménage, linge, accueil). Appartements meublés loués à la semaine ou au mois avec prestations.
🛏️ Maisons d’Hôtes
Au-delà de 5 chambres (en dessous, non soumis à la réglementation ERP). Hébergement chez l’habitant avec petit-déjeuner inclus.
Catégories et Calcul de l’Effectif
| Catégorie | Effectif | Particularités |
|---|---|---|
| 1ère catégorie | Plus de 1 500 personnes | SSI catégorie A, service de sécurité H24, colonnes sèches si > 18 m |
| 2e catégorie | 701 à 1 500 personnes | SSI catégorie A, permanence de nuit renforcée |
| 3e catégorie | 301 à 700 personnes | SSI catégorie A, désenfumage circulations obligatoire |
| 4e catégorie | Jusqu’à 300 personnes avec étage | SSI catégorie A dès qu’il y a un étage avec chambres |
| 5e catégorie | < 100 personnes (sans étage) ou < 200 (avec étage sous conditions) | SSI catégorie D ou E (détection partielle) |
Règles de Calcul Spécifiques Type O
2 personnes par chambre : Règle standard pour une chambre double. Si capacité réelle supérieure (suite familiale pouvant accueillir 4-6 personnes, dortoir), prendre la capacité maximale.
Personnel de l’hôtel : Ajouter le personnel présent simultanément (réception, étages, maintenance, sécurité). Le personnel de nuit compte même s’il est réduit (1-2 personnes).
Public des espaces communs : Si l’hôtel a un restaurant, bar ou salle de petit-déjeuner accessibles au public extérieur, ajouter la capacité de ces espaces (calculée selon règles type N).
Exemple Concret : Hôtel de Taille Moyenne
Hôtel de 50 chambres doubles
→ Clients : 50 chambres × 2 personnes = 100 personnes
→ Personnel : 3 réception + 2 étages + 2 cuisine + 2 maintenance + 1 nuit = 10 personnes
→ Restaurant ouvert au public : 30 places = 30 personnes
Effectif total = 100 + 10 + 30 = 140 personnes
→ Classement : 4e catégorie (jusqu’à 300 personnes avec étage)
→ Obligations : SSI catégorie A obligatoire (même en 4e catégorie car présence de locaux à sommeil en étage), désenfumage des circulations d’étages, consignes affichées dans chaque chambre, permanence de nuit 24h/24, RIA obligatoires.
SSI Catégorie A : Protection Maximale pour les Hôtels
Pourquoi un SSI Catégorie A Même en 4e Catégorie ?
Exigence Renforcée pour les Locaux à Sommeil
Point clé : dès qu’un hôtel comporte un étage avec locaux à sommeil, autrement dit des chambres, il doit être équipé d’un SSI de catégorie A. C’est le plus haut niveau de protection, et il s’applique même à un établissement classé en 4e catégorie, comme les 140 personnes de l’exemple ci-dessus.
Pourquoi cette exigence ? Les clients endormis sont en situation de vulnérabilité maximale : réaction ralentie au réveil, désorientation dans un lieu inconnu, risque de panique. Le SSI catégorie A avec détection généralisée permet une alerte immédiate dès les premières fumées.
Pour comprendre en détail le fonctionnement du SSI catégorie A, consultez notre guide complet.
Détection Généralisée Obligatoire
Zones à Équiper Obligatoirement
Toutes les chambres : détecteurs autonomes déclencheurs, les DAAF, ces boîtiers de détection de fumée reliés au SSI, ou détecteurs optiques raccordés directement. Chaque chambre reçoit au minimum un détecteur.
Circulations horizontales (couloirs d’étages) : Détecteurs optiques de fumée tous les 10-15 m selon largeur du couloir. Détection rapide pour alerter avant que les fumées n’envahissent les chambres.
Escaliers et cages d’ascenseurs : Détecteurs à chaque niveau. En cas d’incendie, les escaliers doivent rester praticables le plus longtemps possible (seul moyen d’évacuation la nuit).
Locaux techniques : Chaufferies, locaux électriques et notamment le TGBT, le tableau général basse tension qui distribue l’électricité du bâtiment, lingeries (risque d’accumulation de linge et produits), locaux de stockage, réserves.
Cuisines (si restaurant intégré) : Détecteurs thermovélocimétriques adaptés aux variations de température. Détection spécifique pour éviter les faux déclenchements dus à la cuisson.
Asservissements Automatiques du SMSI
Un asservissement, c’est le fait qu’un équipement se commande tout seul à partir d’un autre. Ici, la détection d’un feu déclenche automatiquement une série d’actions dans le bâtiment. C’est le Système de Mise en Sécurité Incendie, ou SMSI, qui pilote ces fonctions :
Désenfumage des Circulations
Ouverture automatique des exutoires de désenfumage, ces trappes placées en toiture qui laissent les fumées s’échapper, ou mise en route des ventilateurs d’extraction. Les couloirs restent praticables pour l’évacuation des clients.
Fermeture des Portes Coupe-Feu
Certaines portes coupe-feu restent ouvertes en temps normal, tenues par des ventouses électromagnétiques. À la détection, elles se libèrent et se ferment seules. Le bâtiment est alors compartimenté, c’est-à-dire découpé en zones étanches qui stoppent la propagation du feu et des fumées.
Arrêt de la Ventilation Mécanique
La VMC, c’est-à-dire la ventilation mécanique contrôlée, la CTA ou centrale de traitement d’air et la climatisation sont arrêtées automatiquement. Sans cela, la ventilation propagerait les fumées dans tout le bâtiment.
Mise à l’Arrêt des Ascenseurs
Les ascenseurs sont rappelés automatiquement au niveau d’évacuation (RDC généralement) et mis hors service. Empêche que des clients ne restent bloqués dans une cabine.
Désenfumage et Consignes : Spécificités Hôtelières
Désenfumage des Circulations à Sommeil
Obligation Réglementaire
Les circulations horizontales desservant des locaux à sommeil (couloirs d’étages avec chambres) doivent être désenfumées pour permettre l’évacuation des clients endormis :
Objectif : Maintenir les circulations praticables le plus longtemps possible (visibilité > 5 m, température < 60°C, hauteur de fumée > 1,80 m). Les clients doivent pouvoir sortir de leur chambre et rejoindre les escaliers sans être asphyxiés.
Asservissement à la détection : le désenfumage part automatiquement dès qu’un détecteur réagit dans un couloir ou une chambre de l’étage concerné. Un simple dispositif à commande manuelle ne suffit pas.
💨 Désenfumage Naturel
Ouvrants en façade : Fenêtres, châssis basculants s’ouvrant automatiquement. Exutoires en toiture : Trappes de désenfumage. Surface minimale : Généralement 1/100e de la surface du couloir.
🌪️ Désenfumage Mécanique
Ventilateurs d’extraction : En partie haute des couloirs. Amenée d’air : En partie basse (naturelle ou mécanique). Alimentation électrique de sécurité : Pour garantir le fonctionnement en cas de coupure.
Consignes de Sécurité Affichées en Chambres
Affichage Obligatoire dans Chaque Chambre
Chaque chambre d’hôtel doit disposer d’une consigne de sécurité affichée de façon visible et lisible (généralement derrière la porte d’entrée de la chambre), indiquant :
1. Plan du niveau avec indication de la chambre (point « Vous êtes ici »), des escaliers de secours, des issues de secours. Plan schématique simple et clair.
2. Consignes en cas d’incendie :
- Donner l’alarme (téléphone réception, bouton d’alarme si présent)
- Fermer la porte de la chambre (stoppe la propagation des fumées)
- Suivre les itinéraires balisés vers les escaliers (ne jamais utiliser les ascenseurs)
- Si les fumées envahissent les circulations : rester dans la chambre, fermer la porte, calfeutrer avec des serviettes mouillées, se signaler à la fenêtre
3. Numéro d’urgence de la réception ou du personnel de sécurité. Numéro court facile à mémoriser (souvent le 0).
Format multilingue : Consignes en français et langues étrangères (anglais obligatoire, espagnol, allemand, italien, chinois selon clientèle internationale de l’hôtel).
Balisage des Itinéraires d’Évacuation
Panneaux « Sortie de secours » lumineux : BAES d’évacuation (Blocs Autonomes d’Éclairage de Sécurité) ou LSC (Luminaires sur Source Centralisée) dans tous les couloirs, au-dessus des portes d’escaliers, aux changements de direction.
Éclairage de sécurité dans tous les dégagements : Autonomie 1 heure minimum sur batterie. Maintient un éclairage minimal (5 lux) en cas de coupure de l’éclairage normal.
Pictogrammes normalisés : ISO 7010, NF EN ISO 7010. Homme qui court vers la sortie, flèches directionnelles vertes.
Formation et Permanence : Le Facteur Humain
Formation du Personnel Hôtelier
Le personnel de l’hôtel (réception, étages, cuisine, maintenance) doit recevoir une formation spécifique à la sécurité incendie :
Reconnaissance de l’Alarme
Différencier le signal d’alarme incendie des autres sonneries (téléphones, ascenseurs). Savoir localiser l’origine du déclenchement sur le tableau de signalisation du SSI.
Procédures d’Évacuation
Rôles guide-file et serre-file. Qui évacue quel étage, qui vérifie les chambres, qui guide vers les escaliers. Procédure d’appel aux pompiers (18 ou 112) avec informations précises (adresse, nombre de clients, localisation du feu).
Utilisation des Extincteurs et RIA
Manipulation pratique des extincteurs. Quand intervenir (feu naissant) et quand évacuer (feu développé). Utilisation des RIA dans les couloirs pour protéger l’évacuation.
Assistance aux Personnes à Mobilité Réduite
Procédures spécifiques pour les clients handicapés, en fauteuil roulant, malvoyants ou malentendants. Ces personnes sont désignées par le sigle PMR, pour personnes à mobilité réduite. Utilisation des espaces d’attente sécurisés lorsqu’il en existe : ce sont des zones protégées du feu et des fumées, où une personne qui ne peut pas descendre les escaliers attend les secours en sécurité. Communication adaptée pour éviter la panique.
Permanence de Nuit 24h/24
Obligations de Permanence
Les hôtels doivent assurer une permanence de personnel 24h/24, capable de :
Détecter un début d’incendie : Surveillance du tableau de signalisation du SSI (généralement à la réception). Rondes nocturnes dans les couloirs et espaces communs (recommandées mais non obligatoires).
Donner l’alarme et appeler les secours : Composer le 18 ou 112 immédiatement. Donner l’adresse exacte, le nombre de clients présents, la localisation du feu si connue.
Engager les premières mesures : Évacuation d’urgence des clients (frapper aux portes, vérifier les chambres), extinction avec extincteurs si feu naissant accessible, fermeture des portes coupe-feu manuelles.
Guider les sapeurs-pompiers à leur arrivée : Accès au bâtiment (code porte, clés), localisation précise de l’incendie, nombre de clients par étage (registre d’occupation), plan des locaux.
Astuce CIRCOFEU : Le Registre d’Occupation
Le personnel de nuit doit connaître le nombre de clients présents par étage grâce au registre d’occupation (tenu à jour par la réception). Cette information est cruciale pour les pompiers qui doivent savoir combien de personnes sont potentiellement à secourir.
Exemple : Étage 1 = 8 chambres occupées (15 personnes), Étage 2 = 12 chambres occupées (20 personnes), Étage 3 = 10 chambres occupées (16 personnes). Total = 51 personnes à évacuer.
Vérifications Périodiques Obligatoires
| Équipement | Fréquence | Organisme |
|---|---|---|
| Extincteurs | Annuelle | Technicien compétent d’une entreprise qualifiée |
| RIA | Annuelle | Technicien compétent d’une entreprise qualifiée |
| Colonnes sèches | Annuelle | Organisme spécialisé ou SDIS |
| SSI (détection, alarme, SMSI) | Annuelle | Technicien compétent |
| SSI (vérification approfondie) | Triennale (tous les 3 ans) | Organisme agréé Ministère de l’Intérieur |
| Désenfumage | Annuelle | Bureau de contrôle ou organisme spécialisé |
| Éclairage de sécurité | Annuelle | Organisme certifié |
| Portes coupe-feu et ferme-portes (le bras qui referme la porte tout seul) | Annuelle | Exploitant ou organisme spécialisé |
| Hottes de cuisine (type N) | Semestrielle (nettoyage complet) | Entreprise spécialisée en dégraissage |
Importance du Registre de Sécurité
Tous les rapports de vérification doivent être archivés dans le registre de sécurité. La commission de sécurité consulte systématiquement ce registre lors de ses visites périodiques.
Le registre doit également contenir les dates des exercices d’évacuation, au moins un par an, et les attestations de formation du personnel. On y consigne aussi les modifications de l’établissement, comme des travaux ou un changement de distribution des locaux. S’y ajoutent enfin les interventions de maintenance et les procès-verbaux des visites précédentes.
La maintenance préventive régulière évite les pannes en situation d’urgence et garantit le bon fonctionnement des équipements de sécurité.
Point Réglementaire : les Certifications Privées
Il existe sur le marché plusieurs certifications privées d’entreprises de sécurité incendie, portées par des organismes de certification ou par le monde de l’assurance. Aucune n’est imposée par la réglementation applicable aux établissements recevant du public.
Le règlement de sécurité demande que les vérifications soient réalisées par un technicien compétent. Il réserve à des organismes agréés par le ministère de l’Intérieur certaines vérifications lourdes, comme la vérification triennale des SSI de catégories A et B. En dehors de ces cas, tout professionnel disposant des qualifications techniques nécessaires peut intervenir. Une certification privée est un argument commercial utile, pas un prérequis légal.
Commission de Sécurité et Erreurs Fréquentes
Calendrier des Visites
Fréquence des Visites Réglementaires
Avant ouverture : Visite obligatoire avec avis favorable nécessaire avant la première exploitation. Vérification complète de tous les équipements, consignes, et procédures.
Visites périodiques : Tous les ans pour les 1ère à 4e catégories (la majorité des hôtels et restaurants). Tous les 3 ans pour la 5e catégorie (petits établissements).
Après travaux : Visite obligatoire après modification de distribution (création/suppression de chambres), aménagements impactant les dégagements, installations techniques (SSI, désenfumage, cuisines).
Points de Contrôle de la Commission
Conformité du SSI
Détection généralisée dans toutes les chambres et circulations. Asservissements automatiques fonctionnels (tests de désenfumage, fermeture des portes). Consultation des rapports de vérifications annuelles.
Désenfumage des Circulations
Test de fonctionnement en présence de la commission. Les exutoires doivent s’ouvrir correctement, les ventilateurs démarrer. Vérification de l’alimentation électrique de secours.
Moyens d’Extinction
Extincteurs, RIA, colonnes sèches : présence, accessibilité, vérifications à jour. Extincteurs spéciaux cuisine classe F pour les restaurants.
Consignes en Chambres
Point souvent vérifié : Présence dans chaque chambre, visibilité, lisibilité, mise à jour (plan correct), traductions en langues étrangères. C’est un point de non-conformité fréquent.
Erreurs Fréquentes Constatées
Consignes en chambres manquantes ou obsolètes : Chambres sans consigne affichée, plans d’étage périmés après travaux, traductions manquantes ou Google Translate illisible.
Portes coupe-feu bloquées ouvertes : Cales, tapis, chariots d’étages empêchant la fermeture. Les portes coupe-feu doivent être libres de se fermer à tout moment (sauf si retenue électromagnétique asservie au SSI).
Hottes de cuisine mal entretenues (type N) : Filtres saturés de graisse, absence de traces de dégraissage dans le registre, conduits non entretenus depuis plus de 6 mois.
Détecteurs défectueux non remplacés : Détecteurs signalés en défaut sur le SSI mais non remplacés. La commission exige le remplacement immédiat.
Un audit préventif régulier permet d’identifier et corriger ces points avant la visite officielle de la commission de sécurité.
CIRCOFEU : Votre Partenaire Restaurants et Hôtels
Solutions Complètes Types N et O
✓ Audit de conformité types N et O : État des lieux complet de vos installations (SSI, moyens d’extinction, désenfumage, hottes de cuisine, consignes en chambres), identification des écarts réglementaires, plan d’action chiffré et priorisé.
✓ Installation et maintenance de SSI : Fourniture et pose de systèmes de détection, alarme, SMSI conformes aux normes. SSI catégorie A pour hôtels avec détection généralisée, asservissements automatiques. Maintenance préventive et corrective avec rapports détaillés.
✓ Fourniture et maintenance des extincteurs et RIA : Extincteurs standards et spéciaux classe F pour cuisines professionnelles. Vérifications annuelles réglementaires, remplacement si nécessaire, signalisation conforme, rapports pour le registre.
✓ Installation d’extinction automatique en cuisine : Systèmes d’extinction des hottes (sprinklers, brouillard d’eau), déclenchement automatique par détection thermique, coupure automatique gaz/électricité. Installations réalisées selon la norme NF EN 16282-7.
✓ Éclairage de sécurité : BAES, LSC, vérifications annuelles, remplacement des batteries et blocs défectueux. Éclairage d’évacuation et d’ambiance selon configuration.
✓ Rédaction des consignes en chambres : Consignes personnalisées avec plans d’étage à jour, traduction professionnelle en langues étrangères (anglais, espagnol, allemand, italien, chinois selon votre clientèle), mise en page claire et lisible.
✓ Formation du personnel : Manipulation d’extincteurs et RIA, procédures d’évacuation de nuit, gestion de crise et communication avec les clients, accueil et assistance des personnes handicapées, rôles guide-file/serre-file.
✓ Préparation des visites de commission de sécurité : Audit blanc préparatoire (simulation de visite), correction des non-conformités identifiées, accompagnement lors de la visite officielle, aide à la réponse aux observations.
✓ Contrats de maintenance hottes de cuisine : Nettoyage semestriel des filtres et dégraissage complet des hottes et conduits, traçabilité complète pour le registre de sécurité, interventions d’urgence en cas d’encrassement critique.
✓ Tenue du registre de sécurité : Aide à la mise à jour du registre, archivage des rapports de vérification, suivi des échéances réglementaires, rappels automatiques avant les deadlines.
Notre Expertise au Service de Votre Établissement
Expérience terrain confirmée : nos techniciens exercent depuis plusieurs années dans la sécurité incendie. Ils connaissent en profondeur les spécificités des restaurants et des hôtels, des cuisines professionnelles aux locaux à sommeil.
Réactivité en Île-de-France : nous intervenons sur tout le territoire francilien. Entreprise locale basée à Neuilly-sur-Marne, nous connaissons parfaitement les exigences des commissions de sécurité locales.
Accompagnement personnalisé : Chaque établissement est unique. Nous adaptons nos solutions à votre configuration, votre budget, et vos contraintes d’exploitation (horaires d’ouverture, saisonnalité).
Transparence totale : Devis détaillés et explications claires sur chaque intervention. Pas de surprise, pas de frais cachés. Nous prenons le temps d’expliquer les obligations et les solutions possibles.
Conformité réglementaire : Interventions conformes aux normes NF en vigueur. Rapports de vérification détaillés et exploitables pour vos visites de commission.
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Contactez CIRCOFEUEn Résumé : Les Points Clés
🍽️ Type N (Restaurants)
1. Calcul effectif : 1 personne par place assise (restaurants) ou 1 personne/m² (bars debout) + personnel salle et cuisine.
2. Cuisines professionnelles : Extincteurs classe F adaptés aux feux de graisses, hottes avec dégraissage complet tous les 6 mois (traçabilité obligatoire), extinction automatique possible pour grandes cuisines.
3. SSI selon catégorie : Catégorie A (1ère-2e), B (3e), C/D/E (4e), alarme type 4 minimum (5e). Détection automatique dans cuisines, réserves, locaux techniques.
4. RIA non systématiques : Possibles en 1ère/2e/3e catégories ou configurations complexes, mais pas obligatoires pour tous les restaurants.
🏨 Type O (Hôtels)
5. SSI catégorie A obligatoire : Dès qu’il y a un étage avec locaux à sommeil, même en 4e catégorie. Détection généralisée (toutes chambres, circulations, escaliers, locaux techniques). Asservissements automatiques (désenfumage, portes CF, arrêt VMC/ascenseurs).
6. Désenfumage des circulations : Obligatoire pour les couloirs d’étages avec chambres. Naturel (ouvrants, exutoires) ou mécanique (extraction + amenée d’air). Asservi à la détection automatique.
7. Consignes en chambres : Affichage obligatoire dans chaque chambre (plan d’étage + consignes + numéro urgence). Format multilingue (français + anglais minimum). Point fréquemment vérifié par la commission.
8. Permanence de nuit 24h/24 : Personnel capable de détecter, alerter, évacuer, guider les pompiers. Registre d’occupation à jour (nombre de clients par étage).
La conformité de votre restaurant ou hôtel passe par une maintenance rigoureuse, une formation régulière du personnel, et une préparation soignée des visites de commission. Les locaux à sommeil des hôtels et les cuisines professionnelles des restaurants nécessitent une vigilance particulière en raison des risques spécifiques qu’ils présentent.
CIRCOFEU vous accompagne à chaque étape : audit initial, mise en conformité, maintenance préventive, formation du personnel, et préparation des commissions de sécurité. Notre expertise du secteur et notre réactivité en Île-de-France servent la sécurité de vos clients et de votre personnel.
📚 Sources et Références
- Arrêté du 25 juin 1980 modifié, dispositions particulières applicables aux établissements de type N (articles N 1 à N 19) – Restaurants et débits de boissons
- Arrêté du 25 juin 1980 modifié, dispositions particulières applicables aux établissements de type O (articles O 1 à O 24) – Hôtels et pensions de famille
- Norme NF S 61-931 – Systèmes de sécurité incendie (SSI) – Conception, installation, vérification et maintenance
- Norme NF S 61-919 – Robinets d’incendie armés (RIA) – Règles d’installation et de maintenance
- Norme NF EN 3 – Extincteurs portatifs – Caractéristiques, performances et méthodes d’essai
- Norme NF EN 16282-7 – Équipement des cuisines professionnelles, partie 7 : installation et utilisation des systèmes fixes de lutte contre l’incendie
- Arrêté du 25 juin 1980 modifié, article GC 4 – Installations fixes d’extinction automatique au-dessus des appareils de cuisson à huile ou à graisse
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CIRCOFEU intervient dans toute l'Île-de-France (75, 77, 78, 91, 92, 93, 94, 95) et dans l'Oise (60).
CIRCOFEU, entreprise de sécurité incendie basée à Neuilly-sur-Marne, intervient dans toute l'Île-de-France et dans l'Oise. Installation, maintenance et mise en conformité sur dix métiers : extincteurs, SSI, désenfumage, éclairage de sécurité, RIA, colonnes sèches, portes coupe-feu, alarmes de type 4, plans d'évacuation et formation.
